Recepten  binnenkort beschikbaar,  Nieuwe recepten kunnen gestuurd worden naar ons via ons contact pagina.

Algemene informatie over:

•     Surinaamse Keuken
•     Indiaase Keuken

Surinaamse Keuken

De Surinaamse keuken is zeer uitgebreid, aangezien de bevolking van Suriname afkomstig is uit een groot aantal landen; de Surinaamse keuken is daardoor een combinatie van een groot aantal internationale keukens o.a. Hindoestaans (India), Creools (Afrika), Javaans (Indonesië), Chinees, Hollands, Joods, Portugees, Indiaans. Het bovenstaande heeft ervoor gezorgd dat de Surinaamse keuken vele gerechten heeft voortgebracht; de verschillende bevolkingsgroepen zijn vervolgens elkaars gerechten en ingrediënten gaan gebruiken en beïnvloeden waaruit weer nieuwe Surinaamse gerechten ontstonden o.a.: roti, nasi goreng, bami, pom, snesi foroe, moksi meti, losi foroe; uit deze vermenging van vele culturen met de Surinaamse, is de unieke Surinaamse keuken ontstaan.

Basisvoedsel zijn onder meer rijst, aardvruchten zoals tayer en cassave (Creools) en roti (Hindoestaans). Vaak staat er kip op het menu, in tal van variaties van het Chinese snesi foroe en het Hindoestaanse massala kip tot pom, een bijzonder populair feestgerecht van Creoolse afkomst. Ook zoutvlees en bakkeljauw worden veelvuldig gebruikt. Kousenband, okra en boulanger zijn voorbeelden van groenten in de Surinaamse keuken. Om gerechten een pittige smaak te geven worden pepers zoals madame Jeanette of Ajuma gebruikt. 

Andere belangrijke wetenswaardigheden uit de Surinaamse keuken:

• In Suriname eet men informeel; de warme maaltijd hoeft nl. niet persé om exact  17:00 of 18:00 uur te worden gebruikt. Men eet wanneer men iets lust of wanneer men honger heeft. Wel gebruikt men tenminste 2 keer per dag een warme maaltijd nl. tijdens de lunch en tijdens het diner; een warme maaltijd ook in de ochtend is echter niet ongebruikelijk. Voor de rest van de dag gebruikt men allerlei hapjes tussendoor; deze trend, in Nederland ook wel aangeduid met de term "grazing", is thans ook in Nederland te bespeuren.
• In Suriname hecht men niet veel aan termen als voorgerechten, nagerechten enz. Lekker eten en genieten en lekkere smaak staan centraal. Gerechten en lekkernijen, die onder de noemer voorgerechten en nagerechten vallen, eet men derhalve veelal als hapje tussendoor.
• Het hoofdbestanddeel van Surinaamse gerechten bestaat uit rijst en of roti.
• Pikante Surinaamse gerechten worden gecombineerd met o.a.: pindasatésaus, zuurgoed, gebakken banaan. Deze bijgerechten zorgen voor de juiste finishing touch.
• Vlees en vis worden altijd extra doorbakken; rauw of halfrauw vis en/of vlees zijn absoluut taboe.
• De Madam Jeanette peper is de lievelingspeper vanwege de milde smaak en de lekkere geur.
• In Suriname gebruikt men geen wijn tijdens het eten; daarvoor is de smaak van de Surinaamse gerechten gewoon te lekker.
• Afproeven tijdens het koken moet absoluut hygiënisch plaatsvinden.
• Er wordt altijd extra gekookt voor eventuele onverwachte gasten; Surinamers zijn nl. zeer gastvrij. 

Indiaase Keuken